在日本的居酒屋會看到個與咖啡相關的調酒，叫做咖啡燒酌（コーヒー焼酎），或者沖縄的居酒屋有泡盛咖啡（泡盛コーヒー）。這是日本的獨特咖啡調酒，咖啡燒酌九州很常見。作法有將烘焙過後的咖啡豆寖在燒酌中後萃取，也有燒酌中加入冰咖啡的做法。
那我們今天來聊聊「咖啡燒酌」的故事吧！
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當聊咖啡燒酌的故事前，要先說到有一個相傳已久的傳說與咖啡燒酌的起源息息相關。
數百年前，有一位名叫卡夫卡（Kaldi）的埃塞俄比亞牧羊人。有一天他發現他的羊群特別活躍並充滿活力，他好奇地探究原因後，發現這些羊群都在啃食一種紅色的果實，這些果實後來被證明是咖啡果實。
卡夫卡將這些咖啡果實帶到當地修道院，分享給修士們。修士們發現這些果實具有興奮和提神的效果，他們開始用這些果實製作飲料，以增加他們在祈禱和冥想中的專注力。也有人說是傳教士發現咖啡果實，飲用後還有點咖啡醉，能夠感應到神明。
隨著時間的推移，咖啡果實的製作方法逐漸改進，人們發現烘焙咖啡豆可以釋放出更豐富的香氣和風味。為了評估咖啡的品質，人們開始…..
說到這到底跟咖啡燒酌有什麼關係？
嗯！沒關係！這是咖啡果實的起源！
那先來說説燒酌的起源吧！
燒酌屬於蒸餾酒，起源沒有個正確的說法，聽説是源起於沖繩的琉球王國。日本自16世紀起就開始生產燒酌，從17世紀後半開始中如《童蒙酒造記》等一些文獻中也有留存焼酎在各地開始生產。特別是在南九州（宮崎縣、鹿兒島縣、熊本縣南部）地區，燒酌的生產非常興盛。
此外，在長崎縣的壹岐、東京都的伊豆群島、沖繩縣等島嶼地區也生產焼酎。在現代的日本，燒酌的酒精濃度通常為25%。然而，在第2次世界大戰結束後，為了消除非法釀製的焼酎，政府降低了20%以下酒精濃度的稅率，因此也有20%的焼酎。
介紹完燒酌後，猜猜接下來要介紹咖啡燒酌的什麼呢？
居酒屋常見MENU中英日文
✔︎ 焼酎（しょうちゅう / Shochu）燒酌（Shochu）
芋焼酎：常常被誤會為芋頭的「芋」是指地瓜，用地瓜的燒酌，通常會使用南九州產的地瓜，是九州代表性名物之一。
麦焼酎：麥焼酎通常用大麥，有人說3種中麥焼酎最清爽的，適合初次或不常喝焼酎的新手飲用。
米焼酎：與日本酒一樣是用米做的，口感較濃厚香醇。
喝法有4種：ロック（只加冰塊）、水割り（加水）、お湯割り（加溫水）、炭酸割り（加蘇打水）
✔︎ 日本酒（にほんしゅ / Nihonshu）清酒或日本酒（Sake）
辛口：指乾（Dry），簡單來說比較不甜的意思。
甘口：較甜。
關於日本酒還有很多知識可以說，但身為日本酒利酒師可能講起來會上萬字，所以改天再來跟大家分享。
✔︎ ビール（びーる / Bi-ru）啤酒（Beer）
✔︎ ウイスキー（ういすきー / Uisuki）威士忌（ Whiskey）
✔︎ ワイン（わいん / Wain）紅白酒 （Wine）
赤ワイン：紅酒
白ワイン：白酒
✔︎ ハイボール（はいぼーる /Haibo-ru）高球（ Highball）
ハイボール可以說是在日本酒類飲料中最受歡迎之一，這歸功於日本酒商三得利的大力推廣，居酒屋的ハイボール價格低廉，有些甚至比啤酒還低，受到很多大學生或上班族喜愛。其實廣義來說，其實只要「烈酒＋蘇打水」都可以算是ハイボール，不過提到ハイボール大家會先想到的是ウイスキーハイボール（威士忌高球）。
✔︎ チューハイ/酎ハイ（ちゅーはい / Chuhai）Chu-Hi
意指「燒酎（或蒸餾酒類）＋蘇打水 ＋水果調味」，其實就是「燒酎ハイボール」的簡稱。因為其實現在酎ハイ這個分類現在有點模糊，很多不是燒酎底的也會被叫做酎ハイ，根據不同的店家所使用的基底酒也幾乎都會不一樣。
✔︎ サワー（さわー / Sawa）沙瓦（Sour）
意指「蒸餾酒類＋蘇打水 ＋水果調味」，怎麼好像跟酎ハイ幾乎一模一樣。中文叫做沙瓦，從日文「サワー」而來，而日文又是從英文「Sour（酸酒）」這種調酒演化而來的。現在沙瓦以伏特加為底較多，雖然基本材料和酎ハイ很像，但沙瓦給人一種更為「酸甜」的感覺，沙瓦一般也多會使用糖漿、檸檬或酸味料等。
只要以蒸餾酒為基底，加入帶有酸味的柑橘類果汁（檸檬或萊姆等），再加入甜味的糖漿並混合的飲料，通常都可以稱為「OO Sour」，例如最有名的威士忌酸酒（Whiskey Sour）就是最具代表性之一，也是經典調酒中的一大類。
// 延伸閱讀 // 酎ハイ、 サワー的差異
其實幾乎沒有差異，有些居酒屋MENU寫酎ハイ有些寫サワー，可能在A居酒屋酎ハイ就是B居酒屋的サワー。大致上就是關東比較常用酎ハイ，關西比較常用サワー。
✔︎ カクテル（かくてる / Kakuteru）調酒或雞尾酒（ Cocktail）
✔︎ リキュール（りきゅーる / Rikyuru）利口酒（ Liqueur）
先介紹這樣吧！如果想要知道更多居酒屋喝酒文化….
咦～不是咖啡旅行家嗎XD
對！我今天沒靈感！只好來杯酒！大家晚安～
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