咖啡廳不是只有空間漂亮好拍照就是潮。還包含餐飲品質、吧台手技術、器材的選擇及整體視覺呈現。
大家在有限的時間和預算飛到日本旅行，都希望去一些特別的地方，最好是只有在那裡才能體驗到的。對於熱愛咖啡及調酒的人來說，在東京旅行中有5家特別潮的咖啡廳是我認為值得一去的地方。
｜æ (ash) zero-waste cafe & bar （涉谷）
被日本咖啡與調酒大師們列為必去的強店！
嶄新概念、空間美、Bartender帥氣，咖啡與酒品質好，技術一流的沒話說。調酒該有溫度、口感、與咖啡的風味平衡都有。
「æ」是店名的形狀，代表咖啡豆與無限可能性的”∞“符號。以零浪費（zero-waste）為概念。
由擁有多次榮獲世界最佳酒吧冠軍的SG集團，與日本咖啡師冠軍的石谷貴之先生聯手打造。還有世界級夢幻調酒大師Akira的技術指導。
📍 æ (ash) zero-waste cafe & bar
東京都渋谷区神南1-5-2
｜ignis（千駄木）
去年東京最受矚目時尚精品咖啡店！
曾擔任東京咖啡名店《Glitch Coffee Roasters》的咖啡師的帥氣主理人，土橋先生親自赴產地挑選稀少豆。選豆風格、視覺表現，還有型男型女的吧台手，各面向都與Glitch一樣潮。
不大的空間中，手沖咖啡選項近10種，最大特色是用客製抹茶碗裝。Menu只有5樣，都是特別只在ignis才有的味道。
推薦讓《ignis》聲名大噪的「珈琲甘酒 」與吃篇日本超過500種咖啡凍達人選為第一名的「Coffee Jelly」。
✈︎咖啡甘酒
沒有過度的米麴發酵味，香氣與自然甜味很舒服，咖啡的酸甜苦也無違和的平衡，口感非常滑順。雖然是為了咖啡凍而來，結果被咖啡甘酒圈粉。
✈︎咖啡凍
使用衣索比亞水洗豆，不同於常見深焙咖啡凍，滿滿果香的清爽感。做成如寶石般的圓球形，不但美味還美麗。
其他3樣Menu：
✈︎ Iced Americano：氣泡水與濃縮咖啡的組合。
✈︎ Cleopatra：用牛奶冷萃的奶咖。
✈︎ Noir：使用咖啡、牛奶及砂糖表現巧克力風味，沒有巧克力的偽摩卡。
從千駄木走路5分鐘算是好到的地方。二號店在鎌倉也開幕了。
東京都文京区千駄木3-44-11
｜KOFFEE MAMEYA-kakeru- （清澄白河）
被說是咖啡界的米其林壽司店，咖啡人一定要去體驗一次的店！
由人氣選豆店《KOFFEE MAMEYA》在東京咖啡激戰區清澄白河，改造50年老倉庫，打造嶄新 #只接受預約 的『 非日常的咖啡五感體驗店 』。
有同一支豆子但不同焙度的體驗、不同沖煮法的體驗、與甜點對味組合的體驗，也有完成度極高的咖啡調酒。
最驚艷是咖啡調酒。使用冷萃咖啡、波本威士忌、法國覆盆子香甜酒、檜木香料做成。透過這杯飲品的呈現，五感完全被滿足。
顏色漸層美麗的視覺、吧台手優雅說明的聽覺、檜木與酒香的嗅覺、順口酸甜苦平衡的味覺、還有玻璃杯與溫度正確的觸覺。
從裝潢到器具，整體精緻完整！
喜歡不同咖啡風貌，絕對會喜歡的地方。
📍KOFFEE MAMEYA-kakeru-
東京都江東区平野2-16-14
▶︎ 東京清澄白河的非日常體驗KOFFEE MAMEYA-kakeru-
｜dotcom space tokyo（原宿）
時下最受日本年輕人歡迎的潮流咖啡廳！
由建築大師策劃的咖啡廳，建材的細節與空間的設計，無論室內還室外，簡單俐落的呈現時尚感。
吧台手專業又有型。手沖只有一種不定期更換，奶咖也好喝。招牌甜點是如丹麥麵包口感的鬆餅。不過更喜歡將巧克力與紅豆結合得很好的紅豆巧克力蛋糕（あずきショコラ）。
超貼心！門口特別set好讓大家拍照的網美牆面。從原宿車站竹下通出口走路2分鐘就到，連交通也那麽方便。
手機選字不小心會變成don’t come space😆
但這麽好的地方不come嗎？
東京都渋谷区神宮前1-19-19 B1F
｜VERVE COFFEE ROASTERS（新宿、六本木、惠比壽、鐮倉、北鎌倉）
來自美國加州衝浪天堂Santa Cruz，最大的特色就是展現了真實生活風格（Lifestyle）。
除了惠比壽店裝潢風格不太chill外，其它都讓人感受到加州風情（會這樣說是因去過加州的VERVE）。特別是新宿NEWoMan店，也是VERVE第一家海外店，一進去秒到美國，毛孩還可以落地走進去！這點在日本很難得。
推薦來自加州的吉布蕾塔（Gibraltar）與柑橘風味拿鐵（Valencia Latte）。吉布蕾塔是藍瓶發明的baby latte，介於濃縮瑪奇朵與咖啡拿鐵之間的小小杯拿鐵。
柑橘風味拿鐵就是拿鐵加上柑橘糖漿，這2個奶咖都是在加州咖啡店很常出現的。告訴大家一個秘密，日本星巴克只有夏天才有販售隱藏菜單-吉布蕾塔，不過VERVE是一年都有。
目前關東6家店分別在新宿、六本木、惠比壽、代代木、鐮倉及北鎌倉。
📍VERVE COFFEE ROASTERS SHINJUKU
東京都渋谷区千駄ケ谷5-24-55 NEWoMan新宿2F
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